JOGJA – Daging domba mungkin belum sepopuler kambing. Namun jika disajikan dengan teknik yang benar, sajian daging domba tidak kalah menggoda. Daging domba merupakan salah satu jenis daging merah yang kaya akan nutrisi dan aman dikonsumsi. Di awal tahun ini, The Phoenix Hotel Jogja menantang para pecinta kuliner untuk menikmati menu-menu daging domba.Executive Sous Chef The Phoenix Hotel Jogja Wahyu Utomo mengatakan daging domba yang digunakan untuk menu-menu spesial kali ini diimpor langsung dari Australia. “Sampai saat ini daging domba Australia yang paling bagus dagingnya. Teksturnya tebal dan dengan cara masak yang benar bisa sangat empuk,” ujarnya belum lama ini.Menu domba kali ini dikreasikan oleh tim chef dalam olahan Western namun menggunakan bahan rempah-rempah lokal. Tiga menu yang dapat dipilih yakni Herb Crusted Lamb Loin. Menu ini disajikan dengan parmesan risotto, sauted mushroom spinach and cinnamon infused sauce. “Menu ini menggunakan daging domba tenderloin,” ungkapnya.Menu kedua yakni Double of Lamb Cutles, bagian iga yang disajikan dengan provencal vegetable, gratin potatoes dan olive serta mint pesto. Sedangkan menu ketiga yakni Irish Lamb Stew, sajian ala Irlandia yang dimasak bersama kentang dan kacang polong. “Daging domba memang memiliki kandungan kolesterol tinggi, tapi untuk menetralisir bisa dengan daun mint dan olive, seperti pada menu Double of Lamb Cutles,” ujar chef Wahyu.Dirinya mengatakan yang dipilih untuk sajian ini yaitu daging domba muda yang mengandung protein, zat besi, vitamin B12 dan nutrisi lainnya seperti zinc, selenium serta niacin. Kandungan nutrisi daging domba juga bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Dengan porsi yang pas, menyantap daging domba aman untuk kesehatan. (dya/ila)