SLEMAN – Salmon masih jadi pilihan favorit hotel berbintang untuk dikreasikan menjadi menu istimewa. Salah satunya Eastparc Hotel Jogjakarta yang menyajikan ikan laut kaya gizi ini menjadi aneka sajian dengan cita rasa khas dalam Salmon Promotion.
Public Relations Officer Eastparc Hotel Jogjakarta Ajeng Ayu Anglaina mengatakan hotel berbintang lima ini berupaya menyajikan makanan sehat (healthy food) dengan kreasi menu yang beragam. Selain memiliki kandungan gizi tinggi salmon juga memiliki tekstur yang dapat dikreasikan menjadi masakan apapun.
“Kali ini salmon kita kreasi dengan cita rasa Asian, Indonesian dan Western. Jadi tamu punya pilihan sesuai selera,” ujar Ajeng belum lama ini (4/3).
Sous Chef Eastparc Hotel Jogjakarta Akbar Septianto menjelaskan untuk menu ini, salmon diimpor langsung dari New Zealand. Karena dari sana salmon berkualitas baik berasal. Dengan warna dagingnya yang merah dan segar.
Kreasi menu yang disajikan antara lain Thai Salmon Fish Cake dengan cita rasa khas mengadaptasi makanan Thailand. Kemudian ada juga Indonesia Pepes Salmon dengan rasa lokal yang disajikan dengan nasi putih dan sayur asem. Serta Italian Pesto Salmon, dan French Salmon En Croute. Semua disajikan fresh dan hangat.
“Kreasi masakan Indonesia yang kita angkat yakni pepes, biasanya gurame atau nila sekarang kita kreasi salmon. Ternyata dengan pepes tidak menghilangkan tekstur salmon itu sendiri,” paparnya.
Menemani sajian yang disantap, tim chef menyiapkan minuman segar yakni Cassava Cream. Minuman ini menggunakan ubi dan es krim vanila yang dicampur dengan komposisi rasa yang pas dan segar. “Menu salmon ini kami targetkan penjualan mencapai 30 hingga 40 porsi selama satu bulan ini,” ujar Chef Akbar. (dya/ila)