JOGJA – Jika biasanya oxtail atau buntut sapi diolah menjadi hidangan sup, namun The Phoenix Hotel Jogja mengkreasikan menu yang beda. Mengusung tema Oxtail Promotion, selama bulan Maret tiga sajian berbahan buntut sapi disajikan istimewa bagi para tamu dan pecinta kuliner.
Food and Beverage Manager The Phoenix Hotel Jogja Miftahrozie mengatakan baru pertama kalinya hotel berbintang lima ini mengangkat buntut sapi menjadi menu yang beragam. Karena biasanya yang tersaji yakni sup buntut sapi, dimana masakan ini sudah dikenal luas masyarakat.
“Buntut sapi itu sangat Indonesia sekali, tapi kali ini kita olah menjadi sajian yang dikemas ala fusion,” ujarnya kemarin.
Dirinya mengatakan buntut sapi pilihan yang diimpor dari Australia ini memiliki tekstur yang empuk. Dikreasikan menjadi tiga menu pilihan yang dari rasa dapat diterima oleh tamu mancanegara dan tamu domestik.
Menu yang tersaji yakni Tumis Buntut, yang disajikan dengan pilihan nasi putih, nasi kuning, atau nasi uduk. Tumis Buntut citarasanya lebih ke Indonesia terutama bagi lidah orang Jawa. Sedangkan Braised Oxtail cenderung mengadaptasi masakan Western. Pilihan terakhir yakni Oxtail Ravioli yang merupakan kreasi menyerupai pangsit atau pasta dengan isi buntut sapi dan hati angsa yang sudah dicincang. Disajikan dengan kadu sapi yang hangat.
“Antusiasme tamu terhadap kreasi buntut sapi cukup tinggi, hingga kemarin sudah terpesan lebih dari 100 porsi. Optimistis bisa mencapai target selama satu bulan ini sebanyak 300 porsi,” ujar Miftahrozie.
Sementara itu, Public Relations Manager The Phoenix Hotel Jogja Marlya Christina menambahkan selain menu buntut sapi, setiap hari Jumat menghadirkan menu special yakni Skewer and Grill. Sajian ini menyajikan berbagai macam makanan serba sate dan bakar yang dapat dinikmati sepuasnya sembari bersantai menikmati indahnya suasana malam. (dya/ila)