IKAN baramundi selain memiliki tekstur dagingnya yang empuk, ikan favorit negeri Kangguru ini juga mengandung gizi yang tinggi. Dengan teknik unik dan berbeda, Executive Chef Catur Binawan membuat kreasi olahan laut ini menjadi menu hidangan yang menggugah selera dengan nama Oven-Baked Barramundi. “Ini menu fusion dengan memadukan antara Western dan Eastern style,” ujarnya beberapa waktu lalu.Jika dibanding ikan laut lainnya, salah satu dari keluarga ikan kakap ini memiliki kandungan gizi dan protein yang cukup tinggi. Tekstur dagingnya juga tidak kalah menggoda jika dibanding dengan ikan salmon yang sudah lebih dulu populer di kelas premium yang sama.
Chef Catur mengatakan Oven-Baked Barramundi diolah dengan metode unik dan resep khusus. Ikan barramundi dengan ukuran 150 gram dioven bersama dengan topping saus teriyaki dan campuran antara sayur bayam, jagung manis dan kismis di suhu tertentu. Sehingga campurannya mempunyai cita rasa dan aroma yang khas. Disajikan dengan potato mozarella, membuat Oven Baked Barramundi ala Kemangi Bistro di Hyatt Regency Hotel ini menjadi pilihan terbaik untuk makan siang maupun makan malam. “Ikannya fresh dan baik dikonsumsi oleh siapa saja serta tidak perlu takut dengan duri, karena sudah bersih dari duri,” ujarnya. (dya/ila)