Ikan laut dipercaya memiliki kandungan gizi yang tinggi. Tak heran jika menu dengan olahan ikan laut, sering dicari para penggemar kuliner. Salah satunya olahan dari yellow fish atau ikan ekor kuning.
YELLOW fish diolah menjadi menu yang menggugah selera dengan sentuhan Medita-rian, Asian dan Western. Menu ini bisa dinik-mati secara spesial hanya di bulan April di The Phoenix Jogjakarta. Pasalnya, sajian ini merupakan signature dish untuk menggaet pengunjung.Executive Chef Iwan Darmawan mengata-kan, menu dari ikan yellow fish ini disajikan dengan presentasi yang berbeda. Misalnya saja untuk sajian Mediterranean Yellow Fish yang dibumbui dengan varian bumbu tra-disional khas Mediteranian, serta dilen-gkapi dengan lemon butter. Kemudian disajikan bersamaan dengan Couscous yang merupakan pengganti nasi yakni pasta yang terbuat dari tepung salmolina. “Couscous sendiri memiliki cita rasa asin dan gurih yang dapat mengimbangi rasa asam dari bumbu ikan ekor kuning yang disajikan,” terangnya ditemui Jumat (10/4) lalu.
Chef Iwan menjelaskan, untuk menu kedua ada Angsio Hie Yellow Tail dengan sentuhan Asian. Dalam satu piring terdapat deep fried yellow tail fish savoury flavor yang dikombi-nasi dengan sweet and sour taste sauce. Kemudian disajikan dengan nasi dan sayuran. “Cita rasa yang disajikan ada rasa manisnya,” te-rangnya.Kemudian, ada menu Yellow Tail Exotic. Menu ini terbilang unik karena menggunakan saus bayam dan markisa. Dalam satu porsi terdapat ikan ekor kuning yang difilet kemu-dian disajikan dengan mixed green salad dan passion fruit sauce. “Penyajiannya dengan kentang. Jadi kentang ditumbuk kasar kemu-dian dicetak, kita menyebutnya roasted crushed potatoes,” tutupnya. (ila/jko/ong)