WAHYU METASARI/RADAR JOGJA
MENU AGUSTUS: Sous Chef Rudi Ahmad mendemokan pembuatan tumpeng nusantara yang menjadi sajian khas di Royal Ambarrukmo, kemarin (30/7).
JOGJA – Menyambut datangnya Hari Jadi Kemerdekaan, Royal Restaurant dan Lobby Lounge, kembali mengeluarkan menu baru. Menamainya dengan se-butan Tumpeng Nusantara, makanan ini menjadi menu andalan di bulan Agustus. Public Relation Manajer Roy-al Ambarrukmo Candid Erdiata menjelaskan, Tumpeng Nusan-tara ini merupakan hasil kreasi dari Sous Chef Royal Ambaruk-mo Rudi Ahmad. Berbeda dengan tumpeng pada umumnya, Tum-peng Nusantara disajikan dengan dua nasi yang berbeda, nasi kuning dan putih. Bentuk tum-pengnya tidak lagi kerucut, tapi bulat bertingkat. “Ada delapan kondimen yang dapat dinikmati pada makanan ini. Di antaranya udang balado khas Padang, sate lilit khas Bali, empal gepuk serundeng khas Semarang, kering tempe Solo, ayam bakar bumbu rujak khas Surabaya, dan perkedel kentang khas Jogja, serundeng kelapa, dan irisan telur dadar,” ujar Rudi sembari mendemokan proses pembuatan tumpeng.
Ia menambahkan, semua bahan yang digunakan dalam masakan adalah bumbu lokal. Bahkan un-tuk urusan daging yang dibuat serundeng, juga daging sapi lokal. “Kenapa lokal, karena daging lo-kal rasanya lebih gurih dan teks-turnya jauh lebih lembut dari-pada daging import,” tuturnya. Sebagai pelengkap, Royal Res-taurant juga menghadirkan Pancuran Orange sebagai mi-numannya. Minuman jenis mocktail ini terbuat dari aneka rempah, seperti pandan, kencur, dan jeruk. Proses pembuatan-nya, sari jeruk dan kencur di-campur (shake) kemudian di-tambahkan sari pandan murni. Rasa yang dihasilkan sejuk dan menyegarkan.”Selain itu ada juga The Mot-herland. Minuman jenis cocktail dengan campuran (shake) vod-ka, jus strawberry dan jus se-mangka, kemudian ditambahkan soda dengan rasa jeruk lemon. Minuman berwarna merah ini disajikan di gelas dengan tabu-ran gula halus,” kata Rudi. Bagi yang ingin menikmati hi-dangan ini, harga yang ditawar-kan Rp 75 ribu nett untuk Tum-peng Nusantara, Rp 40 ribu nett untuk Pancuran Orange, dan Rp 80 ribu nett untuk The Motherland. Hidangan tersebut hadir setiap hari. (sce/met/jko/ong)