JOGJA-Bagi pengemar kuliner laut, menikmati sajian baramundi atau kakap putih tentu sudah biasa. Namun apa jadinya, jika ikan kaya kandungan gizi ini diolah dengan menu sehat hasil campuran kerang dan saus buah naga. Sensasi rasa yang tidak biasa inilah yang coba ditawarkan Hotel Royal Ambarukmo khusus untuk bulan Februari ini.

Sama seperti salmon, beragam manfaat didapat dalam ikan barramundi. Dari mulai protein, asam animo, omega 3 dan 6, vitamin, mineral, zat besi serta fosfor. Bahkan diketahui, kadar gizi dari ikan baramundi ini jauh lebih banyak daripada salmon. Harganya pun juga tidak jauh beda.

“Ikan ini bagus untuk perkembangan otak anak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Selain itu, ikan ini juga sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan atau diet,” kata Sous Chef Hotel Royal Ambarukmo, Rudi Ahmad, kemarin.

Rudi menjelaskan, berbeda dengan olahan baramundi lainnya, dia mencoba memasak ikan ini dengan menu sehat. Yakni dengan cara dipanggang kemudian dihidangkan bersama tumisan bayam, sukini atau Metimun Jepang, potongan buah naga segar, saus buah naga, dan kerang. Agar terkesan cantik, tak lupa diberi garnis berupa potongan lemon.

“Karena ini menu sehat sebisa mungkin saya mengurangi penggunaan minyak dan mencampurkan bahan- bahan alami. Misalnya saja buah naga. Selain sebagai anti oksidan, buah naga ini juga rendah gula, sehingga baik untuk pengidap diabetes. Bahkan untuk membuat perasa saus saya hanya menggunakan sari- sari ikan dan sayuran sebagai kaldunya,” jelasnya. (sce/met/dem/ong)